第510章 铁锅炖大鹅 (第2/3页)
鹅肉。
一大瓢开水直接倒进锅里，没过鹅肉，厚重的木锅盖往上一扣，沈砚往灶膛里添了两根粗木柴。
等大火烧开，转小火慢炖。
趁着炖肉的功夫，沈砚端过一个粗瓷盆，倒进两碗玉米面，抓了一把白面掺进去，又捻了一小撮碱面。
兑上温水，双手用力揉搓，玉米面发散，加白面和碱水，这样揉出来的面团既有粗粮的嚼劲，又不会剌嗓子。
面团揉匀，揪成大小均匀的剂子，团成椭圆备用。
半个钟头后，沈砚一把掀开木锅盖，热腾腾的荤香裹着水汽扑面而来。
案板上的黄皮土豆切成滚刀块，东北酸菜切成细丝，直接下进锅里。
酸菜和土豆落进翻滚的肉汤中，吸足了鹅肉炖出的荤油。
沈砚抓起案板上的棒子面团，双手一拍，压成饼状，沿着滚烫的铁锅边缘，一圈圈拍上去。
饼子的下半截浸在浓郁的肉汤里，上半截紧紧贴着烧热的铁锅。
重新盖上锅盖，继续焖煮收汁。
浓郁的肉香混着酱香，顺着风雪，一路飘进了一墙之隔的九十五号院。
中院，何雨柱那屋。
炉子烧得正旺，何雨柱和于莉正坐在桌前，盘算着初六酒席的菜单。
“白菜豆腐保平安，再来个木须肉，一个红烧鱼……”何雨柱正念叨着，鼻子猛地抽动两下。
一股极其醇厚的肉香钻进屋里，直接盖过了炉子上的水汽味。
何雨柱咽了口唾沫，手里的铅笔“啪”地拍在桌上，“乖乖……这酱香味太绝了！这是鹅肉？能把那股土腥味压得这么死，这肯定是沈叔的手艺！”
他转头看向于莉，压低嗓门。
“初六那天，沈叔坐主桌首位，咱们这席面绝对有面子！易中海和贾家就算有天大的胆子，也不敢在沈叔眼皮子底下作妖。”
于莉连连点头。她嫁进这院子前，就打听清楚了这院里的水有多深，有个能镇得住场子的大佛在，她这当家媳妇能少不少事。
“肉票和粮票我都锁好了，”于莉拍了拍口袋，冷哼一声，“谁也别想从咱们家占一分钱便宜。”
九十四号院。
铁锅里的汤汁收得差不多了，沈砚掀开锅盖。
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