第 493章 做豆腐的过程 (第3/3页)
的倒浆耙子，上下倒。
随着倒浆耙子的缓慢移动，剩余的卤水逐渐点进去。
等到卤水用完，看见浆水里出现了絮状物，就用盖帘把缸盖好，闷浆十多分钟。
再打开盖帘，看见的就是豆腐脑儿，再用倒浆耙子开浆。
把豆腐脑儿就变成了块状模样，和豆浆分离开来。
剩下的就是把木匠打完的底盘放在熬豆水的大锅上。
套盘放在底盘上，作用是加高底盘增加容量。
摞好两个盘子，就要把纱布豆腐包铺进盘子里，多余的搭在盘子外。
用水瓢把缸里的豆腐脑儿均匀的泼在豆腐包里。
直到缸里的豆腐脑儿都泼进底盘里以后。
把多出来的豆腐包折叠的盖在豆腐脑儿上。
然后就是把早就编好的竖该帘子，压在豆腐包上。
再在竖该帘子上一字排开的压上四块儿红砖。
等一会儿，看着浆水不再大流量的从底盘底部流出。
就可以拿开红砖和套盘，打开包豆腐的纱布。
把卖豆腐的木头盘子扣上去，把豆腐包包在盘子上。
右手从底部掏过去，把住木头盘子的边沿儿。
双手同时发力，把两个豆腐盘子的上下位置互换。
再揭去上边盖着的豆腐包，整个儿做豆腐的过程才算是完成。
张长耀和杨五妮看着做出来的豆腐，乐得合不拢嘴。
廖智等不及的要吃一块，他一直跟在身后，和张长耀一样的有成就感。
张开举现在不用在伸手，他指挥着张长耀。
用特定的小木头片配合着片刀，把豆腐划成小块儿。
一人一个饭碗，饭碗里是豆腐，人中间是大酱碗，人手一根小葱。
“随便吃，别舍不得，咱们家今天开荤。”张长耀不停的给吃没的碗里铲豆腐。
“老儿子，咱家的井水做出来的豆腐还挺好吃。
你再做豆腐的时候，去别人家挑试试，看附近有没有做出来更好吃的井水。”
张开举吃完满意的看着豆腐，他自己也没想到凭着记忆真就把豆腐做了出来。
第二天早上天还没亮，张长耀和杨五妮拉着豆腐出去卖。
张长耀刚喊一声“豆腐”，屯子里做豆腐的崔大炮就拎着烧火棍子站在了路中间。